En un estudio reciente publicado en la Revista de investigación en ciencia de los alimentos y nutriciónlos investigadores investigaron si las dietas comerciales para bajar de peso cumplen con los requisitos dietéticos recomendados de nutrientes esenciales y si son adecuadas para el uso a largo plazo.
Estudiar: Dietas altas en carbohidratos versus dietas altas en grasas: ¿cuál es preferible para el uso a largo plazo? Haber de imagen: nadianb/Shutterstock.com
Fondo
Las investigaciones indican que las dietas para bajar de peso fabricadas comercialmente son efectivas en la reducción de peso y algunas también reducen el riesgo de varias enfermedades crónicas.
Sin embargo, su composición de nutrientes varía significativamente según el tipo y el porcentaje de nutrientes esenciales, como grasas, proteínas y carbohidratos, así como la composición de micronutrientes.
Mientras que algunas dietas tienen un contenido alto en carbohidratos y bajo en grasas, otras, como la dieta cetogénica, tienen como objetivo un contenido alto en grasas y bajo en carbohidratos. Sin embargo, aunque casi todas estas dietas han logrado reducir el peso a corto plazo, aún no está claro si estas dietas proporcionan todos los nutrientes esenciales necesarios para un uso sostenido.
Sobre el estudio
En el presente estudio, los investigadores seleccionaron dos dietas de pérdida de peso formuladas comercialmente establecidas (una dieta alta en carbohidratos y baja en grasas y una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos) y utilizaron los planes de comidas sugeridos de estas dietas para evaluar la idoneidad de su contenido nutricional.
Para el análisis dietético se utilizó el software Nutrition Data System for Research (NDSR). Si bien el software informó los 174 nutrientes, sus proporciones y otros componentes relacionados, no informó componentes biológicamente activos como fitoquímicos vegetales, alcoholes de azúcar, polioles, nutrientes no esenciales o aminoácidos esenciales sin recomendaciones estándar.
Solo se informaron los nutrientes con cantidades dietéticas recomendadas (RDA) y el índice de referencia dietética (DRI). En total, se escribieron 62 entradas de nutrientes.
Se seleccionaron al azar cinco menús de los manuales de la dieta comercial, y los menús contenían detalles sobre el tamaño de las porciones y los ingredientes para las tres comidas del día y los refrigerios.
La Dieta 1 tenía un alto contenido de carbohidratos con proteína de origen vegetal y bajo contenido de grasa, mientras que la Dieta 2 tenía un bajo contenido de carbohidratos con alto contenido de grasa y proteína moderada.
Resultados
Los resultados indicaron que la Dieta 1, que tenía un contenido alto en carbohidratos y bajo en grasas, satisfizo el 81 % (50 de 62) de los requisitos de nutrientes, pero no proporcionó los niveles recomendados de vitaminas D y B12 y ácidos grasos esenciales. Sin embargo, la carga glucémica y el contenido de fibra fue superior a los niveles sugeridos.
La dieta 2, alta en grasas y baja en carbohidratos, cubría el 71% (46 de 62) de los requerimientos de nutrientes esenciales pero era excesivamente alta en el porcentaje de sodio, grasas saturadas y colesterol.
Además, el bajo contenido de carbohidratos de la Dieta 2 resultó en una ingesta subóptima de fibra y complejo de vitamina B, que incluye folato total, niacina y B1.
La Dieta 1, denominada «amigable para el corazón» por el fabricante, incorpora nutrientes esenciales para una función cardiovascular óptima, como alto contenido de fibra y bajo contenido de sodio, colesterol, grasas saturadas y azúcar.
Los bajos niveles de vitamina B12 podrían explicarse por las porciones insuficientes de proteína animal en la Dieta 1, ya que la vitamina B12 solo se genera en animales. Por el contrario, los bajos niveles de vitamina D podrían deberse al bajo contenido de lácteos de la Dieta 1.
El bajo contenido de grasa de la Dieta 1 también resultó en niveles bajos de ácido eicosapentaenoico y ácido docosahexaenoico.
La dieta 2, que se denominó la dieta «quemagrasas» debido al alto contenido de grasas y carbohidratos poco profundos, tiene como objetivo estimular la formación de cuerpos cetónicos mediante la movilización de las reservas de lípidos y también se cree que tiene otros efectos terapéuticos, como reducir el riesgo de tipo 2 diabetes y resistencia a la insulina.
El bajo contenido de carbohidratos de la Dieta 2 dio como resultado una disminución en los niveles de complejo vitamínico B y fibra.
Además, dado que la dieta cetogénica también provoca la pérdida de agua del cuerpo debido al bajo contenido de carbohidratos, requiere una mayor ingesta de agua y electrolitos.
Si bien los bajos niveles de ácidos grasos esenciales y vitaminas liposolubles no son característicos de una dieta alta en grasas, los investigadores creen que esto podría explicarse por la omisión de mariscos en las cinco dietas seleccionadas al azar.
Una de las fortalezas del estudio es el uso de ingredientes y tamaños de porción exactos de los libros de recetas publicados por los fabricantes, y el uso del software NDSR permitió a los investigadores realizar un análisis extenso de las dietas comerciales disponibles para bajar de peso.
Los autores creen que los hallazgos sugirieron que ni la dieta alta en carbohidratos ni la alta en grasas son sostenibles, ya que ambas reducen algunos nutrientes esenciales.
Conclusiones
En general, los hallazgos indicaron que ninguna de las dietas comerciales probadas para bajar de peso proporcionó todos los nutrientes esenciales en los niveles recomendados.
Si bien algunos pueden tener éxito a corto plazo en la reducción de peso, la adherencia a largo plazo a estas dietas resultará en deficiencias de nutrientes esenciales. Por lo tanto, los investigadores recomiendan que ninguna de estas dietas se use a largo plazo.
