El Ministerio de Agricultura húngaro ha seleccionado al socio colaborador de Bruker, Diagnosticum, para implementar un nuevo programa para autenticar e identificar los vinos húngaros.
Diagnosticum y Bruker formarán el Consorcio Húngaro del Vino y desarrollarán un modelo de vino húngaro basado en la tecnología NMR FoodScreener de Bruker para una elaboración de perfiles de vino rápida y completa. El modelo se utilizará para autenticar e identificar los vinos húngaros, incluidos los famosos vinos Tokaji.
El FoodScreener NMR de Bruker adquiere una «huella digital» específica para muestras individuales. Esta huella dactilar contiene una gran cantidad de información, que va desde la composición química detallada de los vinos hasta el origen geográfico, incluida la influencia del suelo, hasta la identificación de la variedad y la cosecha del vino. Además, esta huella dactilar analiza la crianza del vino, e identifica cualquier forma de adulteración. Los certificados de prueba brindan a los comerciantes húngaros y extranjeros una mayor confianza que nunca en el origen y la calidad de los vinos.
Las bodegas húngaras tienen dos años para presentar sus muestras y se requiere la participación. El programa refleja el compromiso de fortalecer la autenticidad de los vinos húngaros y mejorar su posición en un mercado global donde los consumidores desconfían cada vez más de la adulteración y el fraude de alimentos y vinos.
El Dr. Ferenc Péterfy, presidente de Diagnosticum, declaró: “El laboratorio está listo, los instrumentos están instalados y estamos entusiasmados de brindar la experiencia técnica para respaldar este programa nacional. Construir el modelo para los vinos húngaros y validar su autenticidad aumentará la confianza de los consumidores en estos vinos a nivel mundial”.
La Dra. Iris Mangelshots, presidenta de la división Applied, Industrial & Clinical (AIC) de Bruker BioSpin, comentó:
El establecimiento de un consorcio vitivinícola húngaro es un avance emocionante y una prueba más de la preocupación que tienen las bodegas, los comerciantes y los consumidores por igual sobre el fraude. La selección de nuestro método NMR FoodScreener Wine-Profiling y el compromiso de construir un modelo de vino húngaro demuestra la creciente aceptación de la detección rápida y completa basada en NMR como estándar para la autenticación, que ya está establecida en otros países como España y Alemania. ”
La elaboración de perfiles de vino por resonancia magnética nuclear (RMN) se basa en la adquisición de la huella digital espectroscópica específica de cada muestra individual. Estos perfiles metabólicos se comparan con una gran base de datos de muestras de vino auténticas utilizando un enfoque estadístico multivariable.
Esta técnica de alto rendimiento proporciona una amplia gama de información dirigida (cuantificación de sustancias definidas) y no dirigida (identificación de desviaciones de los espectros de referencia). El modelo húngaro ampliará la base de datos ya existente de vinos españoles, italianos, franceses, chilenos, austriacos y alemanes.
